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Abril

Abril

Aunque la pandemia y el paso del tiempo han mermado la presencia de las Procesiones de Semana Santa, todavía las calles de Palma se cierran para dejar que los pasos de las iglesias, imágenes cristianas y las cofradías recorran la Ciudad. Penitencias, “caperutxos” y velas acaban de vetir las tardes y las noches del Jueves Santo y Viernes Santo. 


Mientras tanto, por el día, las cocinas echan humo y no sólo por los fogones, también por la frenética actividad que en ellas nos encontramos. Las panaderías de los pueblos hacen las especialidades para los más perezosos o para los que no se arriesgan a quedarse sin comer por una mala mañana. Las familias compiten sanamente entre sí para ver a quién le salen mejor las empanadas, los robiols o los crespells. Los más innovadores prueban nuevos ingredientes de relleno o nuevas harinas para la masa. Vegetarianos, celíacos, diabéticos. Al final, todos tienen su huequito para seguir celebrando, mientras los más tradicionales siguen apostando por las empanadas de pescado para el jueves y viernes Santo y las de carne para el reto de días. 

Ese primer bocado, ese olor que impregna toda la casa, ese bocado tras un año de espera (nosotros mismos no sabemos responder cuando nos preguntan los visitantes “Pero, si son tan buenas y lo pasáis tan bien cocinando y en familia, ¿Por qué sólo lo hacéis una vez al año?... nos miramos entre nosotros, encogemos los hombros y seguimos comiendo y riendo) nos impregna el paladar y acabamos la fiesta con los robiols de mil sabores y los crespell de mil tamaños que copan toda la mesa.


Las imperfecciones en la elaboración son las que más nos gustan, porque eso nos hace saber que lo ha hecho la familia, que tras cada surco o pegote de pasta para que no saliera el “suquet” hay unas manos cercanas que lo han elaborado con cariño.

 

La tradicición y la cultura más inmersiva. 
Si alguna vez tenéis la oportunidad de elaborar empanadas junto a una familia mallorquina, os lanzamos una advertencia: nunca os olvidéis de poner el guisante sobre la empanada cuando el relleno lleve guisantes… SPOILER: puede desencadenar una gran (y divertida) discusión.

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